端午粽子虽好吃但藏隐患,泌特补酶促胆汁常备无患
粽子的馅料虽然种类繁多,但大多还是以枣泥、红豆沙,或者肉为主。说起来,红豆中的膳食纤维、蛋白质在做成豆沙的过程中虽然能保留,但由于红豆味道寡淡往往会加入大量的糖。至于肉棕,就更别说了,猪油中的饱和脂防酸、过量的盐分都是我们避之唯恐不及的。至于那些甜食控吃棕子,还喜欢蘸白糖、桂花蜜……我都不忍说下去了。
除了馅料外,很多人都有一个印象,就是糯米这东西黏黏的,不好消化。粽子吃多了确实有饱胀感,但算到糯米的头上可就实在无辜了些。糯米与普通的粳米相比,前者支链淀粉比例要高得多,在热水中更容易水糊化,也更容易吸收,因此糯米是好消化的,不过糖尿病患者需谨慎,因为糯米属于快升糖食物。
那为什么我们粽子吃多了会觉得难受呢?其中常见的原因有三。首先,我们评价一种食物好不好消化,一般是以同样重量为前提,“敞开了吃”的话,什么食物都能吃撑。棕子的密度可着实不小,你下吃下去的两个大棕子,同样重量换成米饭很可能是三大碗,能不难受吗?其次,淀粉类食物有一个特点,就是除了淀粉糊化,还有一个老化反应,感官上说就是会变硬(米饭放凉了也会有这样的效果)。而粽子我很少是蒸完趁热吃,甚至有些人常常直接从冰箱里拿出来就吃,这也是不好消化的原因之一。最后一点,就是我们吃的粽子往往是将糯米进行了挤压,要知道糯米挤压到一定程度当水泥糊墙都是可以的!其分子结构难以延展,因此消化液对其的消化也会大打折扣。
粽子作为一款时令小吃,不是想吃多少就吃多少的,而是要根据自己的身体状况来决定。以下人群需特别注意,千万注意进食量,不要因为吃粽子引起不必要的麻烦!
老年人和儿童应少食
老年人和儿童的肠胃功能相对弱一些,因此吃粽子不是明智之举,但如果实在想吃的话,可以细嚼慢咽,进入肠胃与消化酶接触面积增加,可以一定程度上减少消化不良的发生。
心血管病人应少吃
对于心血管病人来说,粽子可以说是应该比较忌口的,尤其是南方的肉粽里面所填的肉类,可以说是比较油腻的,里面所含有的脂肪对于心血管患者来说,可以说是不适合的。
肠胃疾病患者应少吃
对于肠胃疾病患者来说,尤其是胃溃疡和肠道有炎症的患者来说,如果是吃粽子比较多的话,会在原有疾病的基础上,又增加了胃肠负担,甚至会加重病情,得不偿失。
糖尿病患者能不吃就别吃了
糖尿病患者可以说禁食种类是相当多的,粽子也应该是其中之一。前边讲过,进食糯米后血糖升高较快,属于快升糖食物。再加上有的粽子里面放的红枣或者是豆沙之类的糖馅,双管齐下对于糖尿病人来说无疑是雪上加霜。
需要记住的:
粽子就是一个时令小吃,只适合少量趁热食用。
糖尿病患者或消化功能差的人,尤其老年人更需要注意进食的量。
如果吃完感觉腹胀不适,可以适当服用助消化的药物,例如泌特,尽快消除不适,恢复消化活力。
小贴士
泌特(复方阿嗪米特肠溶片)的配方中有三种消化酶:分别是胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶,服用后直接在肠道释放,可帮助我们消化食物中的蛋白质、淀粉和脂肪;配方中的阿嗪米特成份,还可以促进胆汁分泌,胆汁可以乳化脂肪,促进脂肪的消化;除此之外,它里面还有二甲硅油成份,可以快速消除肚子胀得感觉。补充一些消化酶帮助身体恢复消化活力,是一种快速有效的好办法。
参考文献:
顾中一. 顾中一说我们到底应该怎么吃. 科技文献出版社. 2015,1:111.
