顶级牛栏坑肉桂配好铁壶，泡出岩茶极致滋味

 　2017年6月21日，夏至夜，北京颐和安缦酒店，孝文家茶“百年岩韵-盛世雍容之气象”茶会在此举办。

　　颐和安缦酒店有着与颐和园一脉相承的皇家庭院风格，宫殿般的挑高，明清家具的摆设，红墙黛瓦，富有帝王之都的恢弘气息。

　　气场强大的空间，需要足够丰富的细节支撑，一比一复刻的北京台北故宫原物的花器，放在原来同为宫廷建筑一部分的颐和安缦，也找到了协调的步调。

　　陈孝文先生泡茶用的盖碗茶具和陈再粦老师泡茶用的潮州功夫茶具摆上桌，整个空间充盈了起来。

　　此次茶会喝的茶也是顶级的茶，2016年茶语网千款茶评榜综合榜榜首——茶王大红袍、牛栏坑肉桂之首(下文简称牛首)，以及存世稀少的1989年手制牛栏坑肉桂(下文简称牛肉)。

　　茶王大红袍，武夷岩茶的代表，居武夷岩茶“五大名丛”之首，素有“茶中之王”的美称。

　　牛肉，牛栏坑肉桂，牛首，牛栏坑肉桂之首，武夷岩茶中热度非常高的品类。牛首，不是单单用钱就能买到的。

　　好留存至今几乎是绝无仅有的1989年的手制牛肉。

　　茶会有两位掌茶人——岩茶技艺非遗传承人陈孝文先生，出身茶文化世家、师从潮州工夫茶国家级非遗传承人的陈再粦先生。

　　在这场茶会上，大家都喝到了孝文家茶的顶级作品，每个人也得到了不同的体验与感受。

　　陈鼓应教授评价此次参加孝文家茶会，让他感受到“喝茶第一次如此享受”。

　　于丹教授评论牛首，“这种醇厚霸气，还有复合香气，以及它的长度，在三坑两涧里都是有识别的。”

　　她提到一生中遇到好茶其实都是缘分；茶是用来静品的；真正品茶训练的，是心境；而能品出最好茶的人，一定是走心来品的。

　　为何这两位智者对孝文家茶的评价如此之高？怎样才能泡出这样一壶好岩茶？以孝文家“牛肉”为例，我们将在下面为您一一解读。

　　泡出一泡好岩茶，配上好铁壶才完美。武夷岩茶无疑是做工最讲究的茶之一，而孝文家茶又是武夷岩茶中非常受欢迎和认可的。其中最著名的就是他家的牛肉了。

　　牛肉，产自岩茶核心产区“三坑两涧”之一的牛栏坑，近年来已在岩茶圈成为众人追捧的顶级滋味。

　　通常来说，只要是使用在牛栏坑山场环境中生长的茶青，按照正常工艺制作成的牛肉，市场价格都能达到上万元至数万元不等。

　　而牛栏坑可供种植茶树的土地面积，最多不过70余亩，一年产出也不过3000余斤，较少的产量使得牛肉成为了茶圈的稀罕物。

　　而市场上顶级的牛肉达到了3万元一斤。再加上孝文家的牛肉，是非遗大师手制……拿到这样一泡好茶，要怎样才能不浪费呢？

　　当然，喝茶，朴素有朴素的喝法，但要把它喝到极致，要有很多牛逼的东西配。我们知道了，银、陶、铁这三种壶煮出来的水更好，一般来讲，一把铁壶基本都能满足冲泡的需要，让茶品在口感和醇香上都能达到淋漓尽致。

　　铁的热传导系数是80W/mk,银是429W/mk，铁壶导热性比银壶慢，而散热性慢保温性好，使得壶内的水温下降较慢。所以保持水温，铁壶最好。

　　要泡很好喝的岩茶，在器上加一分，就更圆满。用了最好的水，器，用了心，就能泡出这款茶的精髓。

　　铁壶也有铁壶的讲究，在煮水器里面铁壶有它的独特性。茶器和茶的关系，如同水和茶的关系一样密不可分，茶具的好坏和美感，影响着品茶的质量和品茶人的心情。

　　为了让茶人们把自己家的岩茶泡出精髓，孝文家在做茶上面用心已经不用多说，在选器上更加用心。

　　容善堂的铁壶，从东方古典美学，到现代工艺属性，汇聚当代名家思想与传统工艺，融合中国式文化灵感，将两种时代产物交织融汇。

　　容善堂自成立以来，参加过2013年中国(上海)国际茶产业博览会，2013年中国(北京)国际茶产业博览会，2014年、2015年中国(厦门)国际茶产业博览会。与孝文家茶搭配，的确是相得益彰。

　　好茶配好器，好器煮好水，把一泡牛肉泡到极致，喝茶变得更加有趣。