本文来源：36氪
36氪获悉，「CAYE咖爷科技」已完成数千万元A轮融资，本轮由苏创投领投，老股东苏州工业园区领军创投，以及多位个人投资者跟投，庚辛资本担任独家财务顾问。咖爷科技创始人吴鹏告诉36氪，本轮融资资金将主要用于市场开拓和服务网络建设。
这已是咖爷科技过去一年来完成的第三轮融资。此前2023年3月、12月，咖爷科技相继完成天使轮、Pre-A轮两轮融资，其中首轮融资总金额便达到近1亿元人民币，先后引入资方包括高瓴创投、仁智资本、度量衡资本、领军创投及庚辛资本。
咖爷科技由前追觅创始员工之一吴鹏创立，36氪此前曾报道，吴鹏曾在2017年10月加入追觅，主管市场销售业务，2022年离开后创立咖爷科技，创业方向定位于连锁门店的设备自动化升级方向。
此次A轮融资完成同时，咖爷科技正式推出其商用全自动咖啡机「Smart X」系列，基于公司自研Bionic Barista仿生咖啡师系统，对咖啡机研磨、称量、布粉填压和加压萃取等全步骤创新设计，以还原顶级咖啡师的制作品质。
据悉，咖爷科技的「Smart X」全自动咖啡机共分为“S、E、X、Y”四个系列产品，名字灵感源自美剧《生活大爆炸》的经典台词“Smart is the new SEXY（天才也性感）”。此次首个推出的Smart X Series系列咖啡机，定位于“快咖啡连锁场景”。
咖爷科技「Smart X」全自动咖啡机，图据受访者
值得一提的是，创立之初，吴鹏最初曾考虑过奶茶自动化方向，但很快被他排除掉，“奶茶本质上是非标的生意，”吴鹏告诉36氪，非标自动化的核心是对业务流程的理解，要求对奶茶店整个业务流程非常熟悉，而最适合做门店自动化的是品牌自己，很难成为一个独立品牌将产品规模化复制的业务。
相较于增量转存量的奶茶市场，咖啡市场近些年在高速增长。咖啡连锁是一门比拼效率的生意，涉及产品、员工培训和物流供应链等综合维度，其中核心是一杯咖啡的出品稳定性，除咖啡豆本身品质区别，咖啡机是至关重要一环。
相较于半自动咖啡机培训周期长、操作难度高、出杯效率低、高耗损等短板，全自动咖啡机出品相对稳定且操作简便，并在连锁咖啡馆广为应用。但过去国际大牌商用全自动咖啡机成本较高，且稳定性和效率仍有待提升，咖爷科技则想通过核心零部件自研的技术升级，帮助咖啡馆“降本增效”。
“连锁客户对仪器的稳定性要求很高，我们就把整个制作咖啡的流程变量，尽可能降到最低。”吴鹏告诉36氪，咖爷科技会从最源头开始，控制每一个核心零部件的变量。
诸如，咖啡豆研磨方面，Smart X全自动咖啡机采用自研的CPS (Constant Particle Size)恒温恒径陶瓷刀盘，具有强劲、低噪、稳定特点，咖啡豆连续研磨粒径分布稳定性可提升81%。
Smart X恒温恒径陶瓷刀盘产品图，受访者提供
萃取稳定性是全自动咖啡机的一大难题，核心是如何降低咖啡粉克重误差。
过去，一代全自动咖啡机会采用固定研磨时间降低误差，诸如1秒研磨3g粉，会设定6秒固定研磨时间，整体误差仅控制在2-3g；另一种做法是增加对粉饼的压体积称重，误差可降低到1-2g。咖爷科技则从第一性角度出发，研发AccuPowderWeigh称重系统，咖啡粉称量精确度提升83%， 偏差控制在±0.2g。
此外，咖爷科技还首创了VVD（Vertical Vibrating Distribution）垂直震动布粉系统，结合称重模块，模仿咖啡师打手的动作，改善布粉质量，避免通道效应。此外，CAYE自创Supermix奶沫技术，生成质地绵密的奶泡，以及首创CLS闭环控制系统，自动调节研磨度，调整合适的萃取时间、重量等参数。
据吴鹏透露，得益于整体咖啡机产品技术创新，Smart X Series系列咖啡机每小时最高可出品350杯浓缩咖啡，咖啡机设计寿命达到50万次。
商用全自动咖啡机过去有两类品牌厂商，一类为WMF、franke、thermoplan、eversys等进口厂商，一类为咖乐美、咖博士等本土品牌，但欧洲一些大牌厂商仍是手工作坊式的生产方式，导致成本较高，这最终传递到连锁品牌端。
咖爷科技希望通过聚焦大单品，真正能够从成本定价出发，把效率提升到最高。吴鹏告诉36氪，对于很多精品咖啡馆来说，咖啡机等设备占到一次性投入的50%，而咖啡机又是成本大头，在价格竞争激烈的当下，其中存在大量成本优化空间。
据悉，咖爷做的第一件事情，就是砍掉市面上存在的80%的全自动咖啡机SKU，把所有的资源集中到开发一两个sku，用爆品的逻辑把成本降下来。吴鹏说，咖爷科技的咖啡机产品，满足的是连锁市场80%场景的80%需求，即是“便宜又好喝的咖啡”，且是“用70%的设备价格，实现130%的性能”。
VVD垂直震动布粉系统，图据受访者
这一降本增效来自于多个方面。吴鹏告诉36氪，一是做大量的核心零部件国产替代化，诸如通过国产替代，陶瓷刀盘成本降低50%，咖啡机外壳则使用新能源汽车的车规级一体化压铸工艺，具有耐高温、高压的特性。
吴鹏说，咖爷科技应用了中国高端制造业的冗余产能，诸如纺织机、新能源车、医疗器械等行业的先进生产力。此外，采用模组化设计，他们的每个模组可以单独研发，且会并行同时研发，以缩短研发时间，还可以实现柔性生产，提升生产效率，且便于门店端设备维护。
从追觅到咖爷，在吴鹏看来，当前商用全自动咖啡机市场处于国产品牌崛起的机会窗口期，借助中国的先进供应链能力，可以实现进一步的品牌全球化。据悉，除国内市场外，咖爷科技还在同步开拓海外市场，目前集中亚太地区。
目前，咖爷科技已经在上海成立客户服务中心，针对连锁品牌客户，会直接进行服务，针对地方小型咖啡馆，会跟当地服务商合作开发，提供综合性产品售后服务。
