厨房烧火使用的燃料主要分为这几种:柴草、液化气、天然气、蜂窝煤、生物柴油、醇基燃料、植物油燃料等,其实排除柴草和煤炭,可以以气体燃料和液体燃料区分,今天我们要讲的厨房燃料油主要是指液体燃料,厨房燃料油有哪些?哪款比较好用?今天我们就针对这一点为大家讲解一下:
厨房燃料油包含:醇基燃料、植物油燃料、复合燃料油、白油、黄油、脂肪酸甲酯等,其中醇基燃料又叫甲醇燃料、生物醇油,在甲醇未被列为危化品之前最火爆的厨房燃料,但18年甲醇被列为危化品,慢慢的甲醇燃料退出燃料市场,且很多地方已经不允许使用,由此植物油燃料就此诞生。
植物油燃料是指不含甲醇的燃料油,植物油燃料是一个统称目前包括白油、黄油、脂肪酸甲酯、环保燃料油这些都可以叫做植物油燃料,在众多的植物油燃料中白油是使用效果最好的一种燃料,对比黄油和脂肪酸甲酯,燃烧充分、燃烧无烟无味无积碳,且白油是所有燃料中热值最高的。
黄油如果你要使用在厨房餐饮行业中是不建议大家用这种品质的,因为该品质燃料燃烧有烟有味,且会产生大量焦油,在使用过程中极易阻塞灶具,影响灶具的使用寿命。
脂肪酸甲酯对比黄油好一点,有轻微的味道,勉强可以使用,但是一般冬季很多地方没有办法使用,燃料原材料不稳定,且价格也不算低,不如白油实惠。
复合燃料油,这是一种介于白油与脂肪酸甲酯、之间的燃料,他主要是为了提高销售商利润的一款燃料油,燃烧效果和白油一样,热值次于白油,其他基本与白油无疑。
